酱香型白酒的入窖温度?
酱香型白酒生产受用高温发酵，相比较浓香型、清香型白酒发酵温度高出很多，所以称为高温发酵。 窖池发酵酱香型白酒时候温度最高时候达到40~45度。入池时候温度达到30度左右。酱香酒在温度上却是一个矛盾体，虽然成品酒的贮存怕高温，但是其却是来源于高温。若没有对粮曲进行高温处理，是不可能产生众多的香味物质，生产出具有独特风味的传统大曲酱香酒的。
米酒糟窖酿酒步骤?
1. 糯米洗干净 用清水浸泡一晚上 2. 第二天把泡好的糯米铺好上锅蒸,不要铺太厚 不然有些糯米不熟。 蒸中火蒸25–35分钟 3. 蒸好后的糯米加2碗凉白开水弄散 粒粒分明的样子 不要粘在一坨 然后放凉至不烫手 大概在30左右然后放进容器里
米酒糟窖酿酒步骤?
回答如下：1. 准备原材料：米酒糟、米、水、酵母、糖等。 2. 将米酒糟放入大桶中，加入适量的水，搅拌均匀。 3. 将米淘洗干净，放入锅中加入水，煮熟后晾凉备用。 4. 将煮好的米放入米酒糟中，搅拌均匀。 5. 加入适量的糖和酵母，搅拌均匀。 6. 将桶口覆盖上蒸汽软管或密封盖子，放置在室温下静置发酵。 7. 发酵期一般为7-10天，根据气温和发酵情况可适当调整。
怎样窖白酒?
酒厂：新蒸馏出来的原浆酒，装在“酒篓子”里，密封，放在地窖、仓库、山洞里储藏。储藏若干年后，还要“勾兑”，分装。 家庭：瓶口拧紧，封蜡，装在木箱里，放在地窖、仓房、室内储藏。若干年后取出，直接饮用即可。
